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食物安全的警號
食物安全中心（簡稱食安中心）的食安報告已透露了一些證據，包括去年11月份公布菜心樣本含有可影響神經系統的除害劑克百威，蘆筍、椰菜等發現重金屬鎘，和雪糕及奶類樣本含菌量超標；以及12月份揭露一燒鴨樣本中發現禁用的獸藥殘餘氯霉素等，同月公開的「首個全港總膳食研究報告」中更披露，在涵蓋71種食物的142個混合樣本中，高達66%測有微量致癌物二噁英及其衍生物，尤以海產及蛋類製品為甚。
上述資訊確實使人不寒而慄，市民或會反問：「提供營養、促進我們健康的食物，其內含物為何會這麼『五花八門』呢？這些內含物對我們的身體有甚麼影響？我們可否需監察整個食物生產程序，把食物事故減至最低呢？」
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更叫人憂心的是，據香港浸會大學有機資源中心的2010及2011年度「本港濕街市販商對有機產品的認知及銷售實況調查」的分析，售賣「認證有機」蔬菜商販雖有4%增長，但同期以魚目混珠手法推銷「聲稱有機」蔬菜人士卻有11%升幅，而2012年最新公佈的「香港有機食品消費行為調查」更發現，在六成半曾購買有機產品受訪者中，逾四成只憑其「聲稱有機」而購買，可見食物安全不限於生產程序，商人的不誠實銷售及消費者缺乏認知會衍生不少食物安全的問題。
右圖展示食安中心於2006至2011年間公佈的食物事故數字，一年至少有超過十宗，最多更達一年三十多宗，一些耳熟能詳的名詞如化學添加蘇丹紅、孔雀石綠、二噁英、塑化劑，以及細菌沙門氏菌、大腸桿菌等則經常見於報導中。 |
（圖片來源：谷歌圖片庫） |
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為何要有機？
若把眼光放遠些，中國以至世界各國又正面對哪些挑戰呢？據中國衛生部估算，內地每年約有一萬人因進食含有殘留農藥的食物而死亡，數字相當驚人。在全球經濟迅速發展和都市化的影響下，為各地帶來了不可修復的資源耗用，據聯合國農糧組織推斷，若人類持續現今的資源消費模式，到2050年所消耗的資源約等於現時地球所有資源兩倍之多，加上林林總總的污染問題，地球及各生態體系將變得滿目瘡痍！除了依賴科技發展或探索可再生能源外，又可有其他靈丹妙藥呢？
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（圖片來源：谷歌圖片庫）
| 相信大家對「有機」一詞絕不陌生，越多國家正倡導「有機工業」呢。有機，它是否挽救地球的良方之一？從環境及資源保育角度，有機生產有別於現今食物生產的常規作業，有機生產可減少約三份之一的化石燃料消耗，並舒緩土壤中的碳流失。據推算，若全球35億公頃可耕作土地改以有機方式運作，可減少40%現存於大氣層的二氧化碳，大大緩解全球暖化危機。
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從食物安全層面來說，有機生產和加工強調「有機完整性（organic integrity）」，從農場至餐桌（from farm to table），堅持無添加（包括不使用化肥、農藥、人工物料）生產，選擇種植及養飼本土、合時並無基因改造的農作物和動物品種，於新鮮收割和屠宰後以直銷方法銷售，盡量減少運輸碳足印。其思維模式與可持續發展的從搖籃至墳墓（from cradle to grave ）的概念不謀而合，皆旨在優化資源以及原材料運用，盡量減少對環境的破壞。
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事實上，有機概念早於70年代在其他國家興起，並80年代在香港萌芽，其核心價值可歸納如下：
- 此為一套無害生產／加工技術
- 屬生活變革一環
- 強調生產／加工過程中，人類需重視一切相關管理手段，確保資源善用
- 尊重自然規律及其他物種生存權利，並增加生態系統生物多樣性
- 旨在達至經濟、生態及社會間的平衡
權威組織「國際有機運動聯盟」（International Federation for Organic Agriculture, IFOAM）更認為有機概念可吸納更多創新和科學元素，促進對物種及環境的公平性及提升生命品質。
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| （資料來源：食物安全中心、有機監察者、香港有機資源中心） |
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